formaggio Wisconsin - Wisconsin cheese


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A 5.210 libbre di formaggio del Wisconsin, prodotta nel 1950.

Formaggio Wisconsin è il formaggio made in stato americano del Wisconsin . Wisconsin ha una lunga tradizione e la storia della produzione di formaggio ed è ampiamente associato in cultura popolare con formaggio e l'industria lattiero-casearia.

Storia

Montforte premiato formaggio blu made in Montfort, Wisconsin , USDA 2013

Wisconsin 's formaggio tradizione -Fare risale al 19 ° secolo. Europei immigrati che si stabilirono in Wisconsin sono stati attratti dalle sue campi fertili.

Wisconsin la nazione leader nel numero di stabilimenti lattiero-caseari nel 2014

Presto, prodotti lattiero-caseari aziende agricole sorsero intorno Wisconsin, e gli agricoltori hanno iniziato la produzione di formaggio per conservare il latte in eccesso. Nel 1841, Anne Pickett istituito primo caseificio commerciale del Wisconsin, utilizzando latte proveniente da mucche vicini. Un secolo più tardi, nel Wisconsin ha ospitato più di 1.500 caseifici, che ha prodotto più di 500 milioni di libbre di formaggio all'anno.

Wisconsin è stata a lungo identificata con il formaggio; nelle parole di un 2006 New York Times articolo, "Il formaggio è storia dello stato, il suo orgoglio, il suo autoironico, a volte goffo, cheesehead approccio alla vita." Wisconsin ha rivendicato il titolo di più grande dello stato del formaggio che producono negli Stati Uniti dal 1910, quando passò di New York . Nel 2006, nel Wisconsin ha prodotto 2,4 miliardi di libbre di formaggio e ha tenuto sul suo top ranking, nonostante le preoccupazioni che l'industria del formaggio più rapida crescita della California avrebbe presto supererà la produzione del Wisconsin. Nel 2007, ancora una volta Wisconsin tenuto sul suo vantaggio, che aveva cominciato a crescere un po '. Nel 2010, la produzione di formaggio del Wisconsin è salito a 2,6 miliardi di sterline (che richiedono l'industria casearia Stato di importare una notevole quantità di latte da altri stati per soddisfare le esigenze di produzione). Nel 2014, nel Wisconsin ha prodotto 2,9 miliardi di libbre di formaggio, pari al 25,4% di tutto il formaggio prodotto negli Stati Uniti

A partire dal 2013, Wisconsin continua ad essere il più grande produttore di formaggio negli Stati Uniti, facendo più di 600 varietà di formaggi diversi. Wisconsin è l'unico stato americano che richiede che una licenza casaro supervisionare la produzione di formaggio commerciale. E 'anche l'unico stato ad offrire un programma di master casaro, che è modellato sui criteri di programmi simili in Europa.

Guarda anche

L'originale formaggio Colby fabbrica a Colby, Wisconsin
  • Ricotta , in genere mangiato in poche ore di produzione e popolare per alcuni in zone di caseificazione
  • Formaggio Colby , un tipo sviluppato nel Wisconsin nel 1874
  • formaggio impacco freddo
  • Cheesehead , uno pseudonimo per una persona da Wisconsin, riferendosi al grande volume di produzione di formaggio Wisconsin

Riferimenti

ulteriore lettura

  • Apps, Jerold W. Formaggio: La Creazione di un Tradizione Wisconsin . Amherst, Wis .: Amherst Press, 1998.
  • Emery, JQ "L'industria Swiss Cheese in Wisconsin" , Wisconsin Rivista di Storia , vol. 10, no, 1 (settembre 1926): 42-52.
  • Norton, James R. e Becca Dilley. I mastri casari del Wisconsin . Madison, Wisconsin .: University of Wisconsin Press, 2009.

link esterno