formaggio del Wisconsin - Wisconsin cheese
Il formaggio Wisconsin è un formaggio prodotto nello stato americano del Wisconsin . Il Wisconsin ha una lunga tradizione e storia nella produzione di formaggio ed è ampiamente associato nella cultura popolare al formaggio e all'industria casearia .
Storia
La tradizione casearia del Wisconsin risale al 19° secolo. Gli immigrati europei che si stabilirono nel Wisconsin furono attratti dai suoi fertili campi.
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Ben presto, intorno al Wisconsin sorsero allevamenti da latte e gli agricoltori iniziarono a produrre formaggio per preservare il latte in eccesso. Nel 1841, Anne Pickett fondò il primo caseificio commerciale del Wisconsin, utilizzando il latte delle mucche dei vicini. Un secolo dopo, il Wisconsin ospitava più di 1.500 caseifici, che producevano più di 500 milioni di libbre di formaggio all'anno.
Il Wisconsin è stato a lungo identificato con il formaggio; nelle parole di un 2006 New York Times articolo, "Il formaggio è storia dello stato, il suo orgoglio, la sua auto-ironico, a volte Pippo, cheesehead approccio alla vita." Il Wisconsin ha rivendicato il titolo di più grande stato produttore di formaggio negli Stati Uniti dal 1910, quando passò a New York . Nel 2006, il Wisconsin ha prodotto 2,4 miliardi di libbre di formaggio e ha mantenuto la sua posizione di vertice, nonostante i timori che l'industria casearia in più rapida crescita della California avrebbe presto superato la produzione del Wisconsin. Nel 2007, il Wisconsin ha nuovamente mantenuto il suo primato, che aveva iniziato a crescere leggermente. Nel 2010, la produzione di formaggio del Wisconsin è salita a 2,6 miliardi di sterline (richiedendo all'industria casearia statale di importare una notevole quantità di latte da altri stati per soddisfare le esigenze di produzione). Nel 2014, il Wisconsin ha prodotto 2,9 miliardi di libbre di formaggio, pari al 25,4% di tutto il formaggio prodotto negli Stati Uniti
A partire dal 2013, il Wisconsin continua ad essere il più grande produttore di formaggio negli Stati Uniti, producendo oltre 600 diverse varietà di formaggio. Il Wisconsin è l'unico stato degli Stati Uniti che richiede che un casaro autorizzato controlli la produzione di formaggio commerciale. È anche l'unico stato ad offrire un programma di master cheesemaker, che è modellato sugli standard rigorosi di programmi simili in Europa.
Guarda anche
Riferimenti
Ulteriori letture
- Apps, Jerold W. Cheese: la creazione di una tradizione del Wisconsin . Amherst, Wisconsin: Amherst Press, 1998.
- Emery, JQ "L'industria casearia svizzera nel Wisconsin" , Wisconsin Magazine of History , vol. 10, n. 1 (settembre 1926): 42-52.
- Norton, James R. e Becca Dilley. I Maestri Casari del Wisconsin . Madison, Wisconsin: University of Wisconsin Press, 2009.