Tieguanyin - Tieguanyin
| Tieguanyin 鐵觀音 | |
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| Tipo | Oolong |
| Altri nomi | Dea del ferro, Guanyin del ferro, Ti Kuan Yin, Tiet Kwun Yum |
| Origine | Contea di Anxi , Fujian , Cina e altri |
| Breve descrizione | I raccolti primaverili (conosciuti anche come Giada ) e autunnali sono più apprezzati per il gusto e l'aroma fruttato, a volte anche di frutti di bosco |
| Temperatura | 90–95 °C (194–203 °F) |
Tieguanyin ( cinese semplificato :铁观音; cinese tradizionale :鐵觀音; pinyin : Tieguanyin ; Cantonese Yale : titgūnyām ; PEH-OE-Ji : Thih-koan-im ; acceso 'Iron Dea della Misericordia '; pronuncia cinese standard [TjE .kwán.ín] ) è una varietà di tè cinese oolong che ha avuto origine nel XIX secolo ad Anxi, nella provincia del Fujian . I Tieguanyin prodotti in diverse zone dell'Anxi hanno caratteristiche gastronomiche differenti.
Nome
Tieguanyin è coltivato nella provincia del Fujian , in Cina
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Il tè prende il nome dalla dea cinese della misericordia Guanyin , conosciuta in Giappone come Kannon e in Corea come Gwan-eum. Guanyin è un'incarnazione di Avalokiteśvara Bodhisattva. Altre grafie e nomi includono "Ti Kuan Yin", "Tit Kwun Yum", "Ti Kwan Yin", "Iron Buddha", "Iron Goddess Oolong" e "Tea of the Iron Bodhisattva". È anche conosciuto nella sua forma abbreviata come "TGY".
leggende
Ci sono due leggende dietro questo tè: Wei e Wang.
Wei leggenda
Nella contea di Anxi, nel Fujian, c'era un tempio fatiscente che conteneva una statua di ferro di Guanyin, il Bodhisattva della Compassione. Ogni giorno, durante la passeggiata verso i suoi campi di tè, passava un povero contadino di nome Wei e rifletteva sul peggioramento delle condizioni del tempio. "Bisogna fare qualcosa", pensò.
Essendo povero, Wei non aveva i mezzi per riparare il tempio. Un giorno portò da casa sua una scopa e dell'incenso. Spazzò il tempio e accese l'incenso come offerta a Guanyin. "È il minimo che posso fare", pensò tra sé e sé. E lo fece due volte al mese per molti mesi.
Una notte, Guanyin gli apparve in sogno, raccontandogli di una grotta dietro il tempio dove lo aspettava un tesoro. Doveva prendere il tesoro e condividerlo con gli altri. Nella grotta, il contadino ha trovato un germoglio di tè. Lo piantò nel suo campo e lo fece crescere in un grande cespuglio, dal quale si ricavava il tè più pregiato. Diede talee di questa pianta rara a tutti i suoi vicini e iniziò a vendere il tè sotto il nome di Tieguanyin, Iron Bodhisattva of Compassion.
Nel corso del tempo, Wei e tutti i suoi vicini prosperarono; il fatiscente tempio di Guanyin fu riparato e divenne un faro per la regione. Da quel momento in poi il signor Wei si è divertito nel viaggio quotidiano nei suoi campi di tè, senza mai smettere di apprezzare il bellissimo tempio.
La leggenda di Wang
Wang era uno studioso che scoprì per caso la pianta del tè sotto la roccia Guanyin a Xiping. Ha portato la pianta a casa per la coltivazione. Quando visitò l' imperatore Qianlong nel sesto anno del suo regno, offrì il tè in dono dal suo villaggio natale. L'imperatore ne fu così colpito che ne chiese l'origine. Poiché il tè è stato scoperto sotto la roccia Guanyin, decise di chiamarlo tè Guanyin.
Lavorazione del tè Tieguanyin
La lavorazione del tè Tieguanyin è complessa e richiede esperienza. Anche se la foglia di tè è di alta qualità grezza e viene raccolta al momento ideale, se non viene lavorata correttamente, il suo vero carattere non verrà mostrato. Questo è il motivo per cui il metodo di lavorazione del tè Tieguanyin è stato tenuto segreto.
- strappare foglie di tè ( cinese :採青; pinyin : cǎi qīng )
- appassimento del sole ( cinese :晒青; pinyin : shài qīng )
- raffreddamento ( cinese :晾青; pinyin : liàng qīng )
- lanciare ( cinese :搖青; pinyin : yáo qīng )
- appassimento, questo include una certa ossidazione. ( cinese :萎凋; pinyin : wěi diào )
- fissazione ( cinese :殺青; pinyin : shā qīng )
- rotolamento ( cinese :揉捻; pinyin : róu niǎn )
- essiccazione ( cinese :烘乾; pinyin : hóng gān )
Dopo l'essiccazione, alcuni tè passano attraverso i processi aggiuntivi di tostatura e aromatizzazione.
varietà
Per livello di tostatura:
- Jade Tieguanyin ( Tieguanyin leggermente cotto) è un tipo più recente di Tieguanyin sviluppato negli anni '90 e ha un colore giada verde chiaro. Produce un aroma e un gusto molto floreali. È più simile al tè verde che all'Oolong.
- Tieguanyin ben cotto è lo stile originale. Ha un profilo gustativo più complesso e un aroma caldo, ma la tecnica di cottura tradizionale non è stata trasmessa bene, quindi quelli di qualità di questo stile sono meno visti sul mercato rispetto alle versioni "moderata" e "leggera".
- Il Tieguanyin moderatamente cotto è una nuova razza che alcuni sostengono abbia un buon equilibrio tra aroma floreale e gusto complesso, ma si conserva male.
Per tempo di raccolta:
- Il Tieguanyin primaverile viene raccolto intorno a Li Xia (inizio dell'estate) e ha la migliore qualità complessiva.
- Autumn Tieguanyin viene raccolto in autunno e ha un aroma forte ma un gusto meno complesso.
- Il Tieguanyin estivo viene raccolto in estate ed è considerato di qualità inferiore. Il Tieguanyin estivo può essere ulteriormente suddiviso in due tipi: uno raccolto da giugno a luglio, uno raccolto ad agosto.
- Inverno Tieguanyin viene raccolto in inverno. La produzione di Winter Tieguanyin è molto bassa.
Altre categorie:
- Guanyin Wang (Guanyin "Re") è il migliore di Jade Tieguanyin e Autumn Tieguanyin.
tipi
In base ai diversi metodi e luoghi di tostatura, esistono vari tipi di Tieguanyin.
- Tè Anxi Tieguanyin 安溪鉄観音 – Recentemente, questo oolong è tipicamente vicino a un tè verde , con solo una piccola ossidazione . Con un carattere aromatico molto floreale e fresco, il liquido del tè è giallo dorato. In passato, il tè veniva tradizionalmente tostato più pesantemente.
- Muzha Tieguanyin Tea 木柵鉄観音 – Questo oolong tradizionale è tostato e ha un gusto più forte e con un carattere di nocciola tostata; il liquido del tè è marrone rossastro.
A Taiwan , il nome Iron Goddess Tea è anche usato per descrivere un tipo di tè oolong che viene arrostito usando il metodo Iron Goddess Tea, indipendentemente dal tipo di foglie di tè utilizzate. Pertanto, il tè della dea del ferro di Taiwan può essere preparato con foglie di tè della dea del ferro o senza.
Valore di mercato
Le migliori varietà di Tieguanyin sono tra i tè più costosi al mondo, con una varietà venduta a circa 3000 dollari al chilogrammo. Secondo una fonte, ha stabilito il record per il tè più costoso mai venduto nel Regno Unito . Tuttavia, quella varietà di Tieguanyin non ha venduto più del più raro Da Hong Pao oolong, che è il tè più costoso venduto sul mercato globale.
Guarda anche
Riferimenti