Regolazione della tavola - Table setting
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L'impostazione della tavola (apparecchiare una tavola) o l' impostazione del posto si riferisce al modo di apparecchiare una tavola con stoviglie, come posate e per servire e mangiare. La disposizione per un singolo commensale è chiamata impostazione del posto. È anche il layout in cui sono posizionati gli utensili e gli ornamenti. La pratica di dettare la disposizione precisa delle stoviglie è variata a seconda delle culture e dei periodi storici.
Luogo impostazione
Gli ambienti informali in genere hanno meno utensili e stoviglie, ma utilizzano un layout basato su ambienti più formali. Gli utensili sono disposti nell'ordine e secondo il modo in cui il commensale li utilizzerà. In Occidente , forchette , piatto, coltello da burro e tovagliolo sono generalmente posti a sinistra del piatto della cena e coltelli , cucchiai , calici e bicchieri , tazze e piattini a destra. (Al contrario, gli ambienti formali in Armenia posizionano la forchetta a destra del piatto da portata e gli ambienti informali in Turchia posizionano la forchetta a destra del piatto da portata se non sono accompagnati da un coltello) Salsiere e piatti da portata , quando usati, sono posto sul tavolo o, più formalmente, può essere tenuto su un tavolino.
Informale
In un ambiente informale, vengono utilizzati meno utensili e i piatti da portata vengono posizionati sul tavolo. A volte la tazza e il piattino vengono posizionati sul lato destro del cucchiaio, a circa 30 cm o 12 pollici dal bordo del tavolo. Spesso, in ambienti meno formali, il tovagliolo dovrebbe essere nel bicchiere da vino. Tuttavia, oggetti come i portatovaglioli sono molto rari nel Regno Unito, in Spagna, in Messico o in Italia.
Formale
Gli utensili sono posizionati verso l'interno a circa 20 cm o 8 pollici dal bordo del tavolo, con tutti posizionati sulla stessa linea di base invisibile o sulla stessa linea mediana invisibile. Utilizzare prima gli utensili nella posizione più esterna (ad esempio un cucchiaio da minestra o una forchetta da insalata, poi la forchetta da tavola e il coltello da tavola). Le lame dei coltelli sono rivolte verso il piatto. I bicchieri vengono posizionati a circa 2,5 cm sopra i coltelli, anche nell'ordine di utilizzo: vino bianco, vino rosso, vino da dessert e bicchiere d'acqua.
Cena formale
La cena più formale viene servita dalla cucina. Quando il pasto è servito, oltre al piatto centrale (piatto da servizio o piatto da portata a cena; a pranzo, piatto da servizio o piatto da pranzo) in ogni luogo è presente un panino (generalmente su un piatto da pane, talvolta nel tovagliolo), tovagliolo e posate (coltelli e cucchiai a destra del piatto centrale e forchette a sinistra). Il caffè viene servito in stile Butler Service in tazzine e un cucchiaino posto sul piattino a destra di ogni manico. Piatti e utensili da portata non vengono messi sul tavolo per una cena formale. L'unica eccezione in Occidente a queste regole generali è il protocollo seguito alla corte reale spagnola, adottato anche dalla corte austriaca, in cui tutte le posate venivano poste a destra del piatto centrale per ogni commensale.
In una cena meno formale, non servita dalla cucina, la forchetta e il cucchiaio da dessert possono essere posizionati sopra il piatto, forchetta a destra, cucchiaio a sinistra.
Pranzo formale
Coperto formale per cena di 8 portate
Guarda anche
- Posate (US: posate)
- Haft-Sin , tradizionale tavola del Nowruz, la tradizionale celebrazione della primavera iraniana.
- Elenco dei bicchieri
- Piegatura del tovagliolo
- Servizio d'argento , un metodo di servizio al tavolo nel Regno Unito
- Stoviglie
Riferimenti
Ulteriori letture
- Von Drachenfels, Suzanne (2000). L'arte della tavola: una guida completa all'impostazione della tavola, alle buone maniere e alle stoviglie . Simon & Schuster. ISBN 0-684-84732-9.