Regolazione della tavola - Table setting

Una tavola apparecchiata può avere molti elementi, soprattutto nelle occasioni formali; l'utensile lungo è una scelta di aragosta.

L'impostazione della tavola (apparecchiare una tavola) o l' impostazione del posto si riferisce al modo di apparecchiare una tavola con stoviglie, come posate e per servire e mangiare. La disposizione per un singolo commensale è chiamata impostazione del posto. È anche il layout in cui sono posizionati gli utensili e gli ornamenti. La pratica di dettare la disposizione precisa delle stoviglie è variata a seconda delle culture e dei periodi storici.

Luogo impostazione

Gli ambienti informali in genere hanno meno utensili e stoviglie, ma utilizzano un layout basato su ambienti più formali. Gli utensili sono disposti nell'ordine e secondo il modo in cui il commensale li utilizzerà. In Occidente , forchette , piatto, coltello da burro e tovagliolo sono generalmente posti a sinistra del piatto della cena e coltelli , cucchiai , calici e bicchieri , tazze e piattini a destra. (Al contrario, gli ambienti formali in Armenia posizionano la forchetta a destra del piatto da portata e gli ambienti informali in Turchia posizionano la forchetta a destra del piatto da portata se non sono accompagnati da un coltello) Salsiere e piatti da portata , quando usati, sono posto sul tavolo o, più formalmente, può essere tenuto su un tavolino.

Informale

Ambiente informale con pancake in una baita di montagna della California.

In un ambiente informale, vengono utilizzati meno utensili e i piatti da portata vengono posizionati sul tavolo. A volte la tazza e il piattino vengono posizionati sul lato destro del cucchiaio, a circa 30 cm o 12 pollici dal bordo del tavolo. Spesso, in ambienti meno formali, il tovagliolo dovrebbe essere nel bicchiere da vino. Tuttavia, oggetti come i portatovaglioli sono molto rari nel Regno Unito, in Spagna, in Messico o in Italia.

Formale

Regolazione della tavola da 13 portate Vista dall'alto americana.jpg

Gli utensili sono posizionati verso l'interno a circa 20 cm o 8 pollici dal bordo del tavolo, con tutti posizionati sulla stessa linea di base invisibile o sulla stessa linea mediana invisibile. Utilizzare prima gli utensili nella posizione più esterna (ad esempio un cucchiaio da minestra o una forchetta da insalata, poi la forchetta da tavola e il coltello da tavola). Le lame dei coltelli sono rivolte verso il piatto. I bicchieri vengono posizionati a circa 2,5 cm sopra i coltelli, anche nell'ordine di utilizzo: vino bianco, vino rosso, vino da dessert e bicchiere d'acqua.

Cena formale

Le impostazioni dei luoghi sono evidenti in questo schizzo del 1920 dell'artista-reporter Marguerite Martyn del St. Louis Post-Dispatch.

La cena più formale viene servita dalla cucina. Quando il pasto è servito, oltre al piatto centrale (piatto da servizio o piatto da portata a cena; a pranzo, piatto da servizio o piatto da pranzo) in ogni luogo è presente un panino (generalmente su un piatto da pane, talvolta nel tovagliolo), tovagliolo e posate (coltelli e cucchiai a destra del piatto centrale e forchette a sinistra). Il caffè viene servito in stile Butler Service in tazzine e un cucchiaino posto sul piattino a destra di ogni manico. Piatti e utensili da portata non vengono messi sul tavolo per una cena formale. L'unica eccezione in Occidente a queste regole generali è il protocollo seguito alla corte reale spagnola, adottato anche dalla corte austriaca, in cui tutte le posate venivano poste a destra del piatto centrale per ogni commensale.

In una cena meno formale, non servita dalla cucina, la forchetta e il cucchiaio da dessert possono essere posizionati sopra il piatto, forchetta a destra, cucchiaio a sinistra.

Pranzo formale

Guarda anche

Riferimenti

Ulteriori letture