Cocco germogliato - Sprouted coconut
Le noci di cocco germogliate o germogli di cocco sono i cotiledoni commestibili sferici simili a spugne delle noci di cocco in germinazione . Hanno una consistenza acquosa croccante con una leggera dolcezza. Vengono consumati nei paesi produttori di cocco così com'è o come parte di vari piatti. Non sono prodotti commercialmente. Sono anche conosciuti variamente come perle di cocco , noce di cocco "embrione" , mele noce di cocco , o cotyledon cocco in inglese .
nomi
Le noci di cocco germogliate hanno una varietà di nomi nei paesi in cui le noci di cocco sono autoctone o coltivate. Sono anche conosciuti come vara in Fijian ; tumbong ng niyog , buwá ng niyog o tubo ng niyog in filippino ; iho o lolo in hawaiano ; tumulto in Konkani ; tumbong kelapa in Malese e Bahasa Indonesia; pongo in Malayalam ; niu tupu in niueano ; o'o in samoano ; manzanas de coco in spagnolo ; ʻuto in tahitiano ; sembu in Tamil ; e bot-bot , buwa , buha o bula nelle lingue Visayan ;. Sono anche conosciuti come "pane della regina" alle Hawaii .
Descrizione
Le noci di cocco germogliate si trovano all'interno dei frutti di cocco maturi che germogliano. Possono variare da dimensioni di marmo fino a riempire completamente la cavità all'interno dell'endosperma del seme di cocco. Raggiungono le dimensioni massime a circa 20-24 settimane dopo la germinazione. Sono tecnicamente haustoria , in quanto sono strutture cotiledoni che assorbono nutrienti e acqua dall'endosperma solido e liquido, in questo caso, come cibo per l' embrione in crescita .
Le noci di cocco germogliate sono preferibilmente consumate mentre sono ancora fresche e piccole, poiché i germogli più grandi e più vecchi tendono a diventare rancidi e hanno uno sgradevole sapore di sapone.
Nutrizione
Le noci di cocco germogliate contengono circa il 66% di carboidrati , di cui circa il 64% sono zuccheri solubili. Contengono notevoli quantità di fibre alimentari e minerali (in particolare potassio , manganese , calcio , fosforo e magnesio ).