Chivito - Chivito
Il chivito ( diminutivo di chivo , "capra") è, in Argentina, un tipo di piatto di capra.
Carne argentina alla griglia
In Argentina, il chivito è la carne alla griglia di un capretto mangiato in Argentina , a volte come parte di un asado . Il chivito differisce dal cabrito in quanto il chivito è un animale leggermente più anziano con la carne meno tenera. Un chivito ha già iniziato a mangiare cibi solidi, mentre il cabrito è ancora un lattante .
Il chivito è meno selvatico e ha un sapore più delicato rispetto alla capra adulta. Può essere cucinato à la parrilla ( alla griglia ) o à la cruz . Nel chivito a la cruz , il chivito è apposto verticalmente su una croce che viene conficcata nel terreno vicino al fuoco, conferendogli un sapore particolare.
Ogni estate si tiene un Chivito Festival nella città di Malargüe nella provincia di Mendoza , in Argentina.
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