Berberis volgare -Berberis vulgaris
| crespino | |
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| Berberis vulgaris | |
Classificazione scientifica 
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| Regno: | Plantae |
| Clada : | tracheofite |
| Clada : | angiosperme |
| Clada : | eudicot |
| Ordine: | ranuncoli |
| Famiglia: | Berberidaceae |
| Genere: | Berberis |
| Specie: |
B. vulgaris
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| Nome binomiale | |
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Berberis vulgaris |
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| Sinonimi | |
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Elenco
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Berberis vulgaris , noto anche come crespino comune , crespino europeo o semplicemente crespino , è un arbusto del genere Berberis . Produce bacche commestibili ma fortemente acide, che le persone in molti paesi mangiano come un frutto aspro e rinfrescante.
L'arbusto è originario dell'Europa centrale e meridionale , dell'Africa nord -occidentale e dell'Asia occidentale ; è anche naturalizzato nell'Europa settentrionale, comprese le isole britanniche e la Scandinavia , e nel Nord America . Negli Stati Uniti e in Canada , si è stabilito allo stato selvatico in un'area dalla Nuova Scozia al Nebraska , con ulteriori popolazioni in Colorado , Idaho , nello stato di Washington , nel Montana e nella Columbia Britannica . Sebbene non sia naturalizzato, nelle zone rurali della Nuova Zelanda è stato ampiamente coltivato come siepe nelle fattorie. Viene coltivato per i suoi frutti in molti paesi.
Descrizione
È un arbusto deciduo che cresce fino a 4 metri (13 piedi) di altezza. Le foglie sono piccole ovali, lunghe 2-5 centimetri (0,79-1,97 pollici) e larghe 1-2 centimetri (0,39-0,79 pollici), con un margine seghettato; sono portati in gruppi di 2-5 insieme, sottesi da una spina a tre rami lunga 3-8 mm. I fiori sono gialli, 4-6 millimetri (0,16-0,24 pollici) di diametro, prodotti su pannocchie lunghe 3-6 centimetri (1,2-2,4 pollici) in tarda primavera. Il frutto è una bacca rossa oblunga 7-10 millimetri (0,28-0,39 pollici) di lunghezza e 3-5 millimetri (0,12-0,20 pollici) di larghezza, che matura a fine estate o autunno; sono commestibili ma acide.
Le foglie
Fiori
Frutta
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Usi culinari
Le bacche sono commestibili e ricche di vitamina C , anche se dal sapore molto piccante; gli arbusti spinosi rendono difficile la raccolta, quindi nella maggior parte dei luoghi non sono ampiamente consumati. Sono un alimento importante per molti piccoli uccelli , che disperdono i semi nei loro escrementi.
In Europa, le bacche sono state tradizionalmente utilizzate come ingrediente nella produzione di marmellate . Le bacche sono ricche di pectina che fa rapprendere la marmellata mentre si raffredda dopo essere stata bollita. Nell'Asia sudoccidentale, in particolare in Iran, le bacche vengono utilizzate per cucinare e per fare le marmellate. In Iran, i crespini sono comunemente usati come ribes nel riso pilaf .
زرشک zerešk è ilnome persiano del frutto seccodi Berberis spp., in particolare anche quello di Berberis integerrima chiamato زرشک بیدانه zerešk bi-dâne , letteralmente “crespino senza semi”, ampiamente coltivato in Iran . L'Iran è il più grande produttore di zerešk .
La provincia del Khorasan meridionale in Iran è la principale area di produzione di zerešk e zafferano nel mondo, in particolare intorno a Birjand e Qaen . Circa l'85% della produzione è a Qaen e circa il 15% a Birjand. Ci sono prove della coltivazione del crespino senza semi nel sud Khorasan duecento anni fa. Un giardino di zerešk si chiama زرشکستان zerešk- estan . Zerešk è molto usato in cucina, conferendo un sapore aspro ai piatti di pollo. Di solito è cucinato con il riso , chiamato زرشک پلو zerešk polo , e offre un buon pasto con il pollo.
Altri usi
La pianta è stata ampiamente coltivata per le siepi in Nuova Zelanda. Berberis vulgaris (crespino europeo) è la specie ospite alternativa del fungo della ruggine del grano ( Puccinia graminis f. sp. tritici ) , un fungo della ruggine che infetta l' erba che è una grave malattia fungina del grano e dei cereali correlati . Per questo motivo la coltivazione di B. vulgaris è vietata in Canada e in alcune zone degli Stati Uniti (Connecticut, Massachusetts, Michigan, New Hampshire).
I salishan hanno usato il "crespino" per curare l' acne nella loro medicina tradizionale , sebbene fosse usata la corteccia del nativo M. aquifolium (precedentemente B. aquifolium , uva dell'Oregon) e di altre specie di Mahonia . Gli indiani nativi americani usavano le radici o le bacche come tonico generale a base di erbe per stimolare l'appetito. Un decotto della pianta è stato usato come medicina popolare per curare disturbi gastrointestinali e tosse, anche se il suo uso è stato limitato a causa del sapore amaro della corteccia e della radice.
Guarda anche
- Berberis microphylla , calafate (un arbusto correlato con bacche simili, originario del Sud America temperato)
Riferimenti